茶葉特色課程 Day 7
再過三天課程就要結束了,今天主要是嘗試用不同水壺(銅壺、銀壺、鐵壺、陶壺和不鏽鋼壺等)煮開水,看看是否會影響茶湯品質?然後再利用不同材質茶器泡茶,看看不同茶壺是否會泡出不同滋味的茶湯?
以上兩者的答案皆是肯定的,此次實驗結果顯示:
煮水壺以陶壺煮出的水質最佳,茶壺則是要看搭配的是哪種茶葉,若以紅茶和綠茶而言,瓷器表現為佳,烏龍茶則以紫砂壺表現較好
很多朋友或許也對我們這次上的課程感興趣,建議大家可以到茶葉改良場授權的機構去上課,或是參加【茶葉感官品評初級】課程,此類課程考核通過會有茶改場的證書,退休後泡茶雖是怡情養性,但有系統地接受訓練也是成就感的來源,與大家分享茶改場的授權授課機構,外面也有很多茶藝課程,但各門各派武功迥異,花招百出,剛開始接觸最好選擇比較正宗的學習機構
茶 感官品評 在 城市漫遊者 Cityflaneurs Facebook 的最讚貼文
這晚的住宿有賓至如歸的感覺
@canlivesunmoonlake 民宿主人是臺南人,高中來魚池唸書
進而喜歡上魚池,對這裡的紅茶文化情有獨鍾
還取得農委會首期的「茶葉感官品評」證書,留在魚池創業
早餐前和爸媽第一次漫步魚池老街
一處總是被日月潭和埔里的盛名而錯過的地方
那些在傳統市場上看到的在地節氣食材
茭白筍、春茶⋯不一回兒都回到飯桌上再現
不禁感觸在地方上的生活,大部份的時間看似樸實無華
一壺茶的時間,彷彿交換了在地方生活的歲歲年年
主人的熱情接待,充份體現了民宿早年的款待精神
這都是一番古意與用心,才釀得出這一份陳年的情誼啊
@ 可以住日月潭私宅
茶 感官品評 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的最佳貼文
#咖啡生豆評鑑究竟在評什麼
#知己知彼才能百戰百勝
【樣品烘焙】是生豆品質鑑定的一個重要環節。
為了讓所有樣品站在同一起跑點上,因此在準備評鑑時,會將「除了喝到什麼風味」以外的事,都嚴格控制在同一標準規範之內。
縝密程度從咖啡樣品的烘焙時間、烘焙程度、磨粉刻度、沖煮用水的水質......一直到杯測沖煮咖啡的方式都要一模一樣。
在這樣嚴格控管下所展現出的風味差異,就是生豆本質的展現。
這也就是說,樣品烘豆師「不能」使用手法修飾咖啡豆的味道。
但每一支生豆的水分、密度、活性、物質成分的比例都不相同,究竟烘豆師是如何掌握咖啡豆的烘焙程度?(幾分熟)
這中間的眉眉角角,就是這次活動要討論的事。
↓↓↓ 詳細課程內容,請繼續往下↓↓↓
👉未看先報🔗 https://reurl.cc/bzrq6l
有鑑於農民的辛苦,每年負責花蓮咖啡生豆評鑑烘焙的黃介吳老師 ,與 參與感評的陳婉甄老師,將在5/11(二)~5/12(三)兩天,安排咖啡品質提升的技術訓練課程
一起在今年生豆評鑑前,協助各位農民針對「咖啡生豆品質鑑定」的三大內容項目進行訓練!分別從:
(一)生豆物理篩選
(二)樣品烘焙
(三)感官品評杯測
引領大家一起分析咖啡豆品質的差異、評比的標準,進而了解評鑑分數所代表的意涵。
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👉活動報名連結🔗 https://reurl.cc/bzrq6l
《 活動日程 Day 1 》
10:00~12:00 生豆物理篩選
13:30~17:00 樣品烘焙
《 活動日程 Day 2 》
10:00~12:00 杯測介紹
13:30~16:00 感官品評杯測
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|費用| 3000元/人。
含午餐、茶水、杯測器具,
「不」含住宿喔~~
|時間| 05/11(二)~05/12(三),共 2 天。
|地點| 不尽咖啡炙焙所
(花蓮縣吉安鄉干城村干城二街39號)
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♦️參加農友每人最多可提交2支生豆進行樣本烘焙,也可以不提交僅參與活動。
♦️提交的生豆樣本每支至少需1公斤。
♦️農友提交的咖啡豆,僅抽取少量熟豆用於感官品評杯測,杯測結束後當場全數領回。
👋其他【花蓮場ONLY】系列活動
──《烘焙交流友誼擂台賽》
報名連結🔗https://reurl.cc/Dv2YWN
一起來與我們精進實力吧!
#gogo #提升咖啡品質 #生豆評鑑成績upup
黃介吳老師 & 陳婉甄老師,強強聯手訓練營!
主辦:Cafetaster咖啡嗜者
協辦:Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室、 不尽咖啡炙焙所
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